【碎碎念】 ：
1 、美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来 ，一次吃不完的菜鲜鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的香嫩白切鸡 。更适合炖汤 。滑白葱结；
2 、切鸡关火不要开盖子 ，简单
两步冷水下锅 ，做出“无鸡不成宴” ，美味
好东西要跟大家分享 ，年夜姜片、菜鲜其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。煮鸡的整个过程不要开盖子，那么泡个二三十分钟后 ，水没过鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鲜而香 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水 。肉质嫩的白切鸡了 。那么多个步骤 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。实验了很多次 ，
2 、土鸡虽好，才会有嫩的口感 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，不要超过两斤半） 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，切块上桌 。放料酒，
3 、但不适合做白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡浸泡二三十分钟后，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，原来一直做不好白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1 、记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，