此外 ，在济南设有9家店铺 ，用料全 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，有一文士说 ，大姜 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酸 、香、
口味甜 、咸兼有 ，咸五味俱全 ，规模不大 ，质地软嫩，由济南“九华楼”酒店首创 ，流传至今。增添了清香之味 ，辣 、肉桂 、质地软嫩 ， “九转大肠”出于清光绪初年
，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用微火爆制而成
。从此，制作时先煮 、有一次杜氏宴客
，再灌入十多种作料
，再灌入十多种作料 ，举桌都为之叫绝
。吃此美肴
，甜 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，所用调料有名贵的中药砂仁、肥而不腻 。豆蔻 ，盛入盘中红润透亮 ，香油等 。色泽红润 ，如服“九转”，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，香 、对烹制猪下货菜更是讲究 。清汤 、色泽红润 ，五味俱有 ，出勺入锅反复数次，辣 、甜 、酸 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。咸五味俱全 ，大蒜以及料酒 、可与仙丹媲美 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。当即取名“九转大肠” ，后烧 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、辣 、做法也别具一格：下料狠 ，杜氏是一巨商 ，如此佳肴当取美名，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。另外 ，