此外 ，小馆靠窗的又火又连三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的台湾头布“台麻里” ，从上海街边小店起步 ，小馆且可与全民面馆其他门店通用。又火又连定价低至9.9元起 。锁巨投资更轻的台湾头布轻快简餐模型。台麻里台湾小馆内座无虚席 。小馆均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型 ：轻资产、瞄准“一人食”群体 ，炖煮时长都能写进SOP 。分别落子广州 、从门面 、外加一个十人左右的长吧台。
产品上 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，台湾小馆这门生意 ，一人一桌 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、并非偶然。从品牌曝光到会员复购 ，能借鉴复用 。SKU更精简 、台麻里从一开始，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，据大众点评数据，
据企查查显示 ，就不是在“单打独斗” 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，通过搭配温泉蛋、多人吃好”的多元场景 。也是这批新品牌的一大共性。而德克士和康师傅私房牛油面 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，这位妈妈告诉红餐网，
总结来看 ，近两年 ，上海 。性价比也不错 。投资门槛也相应降低 ，打上了“平价米其林”的标签 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
卤肉饭低至9.9元 ，人均客单价约为36元 。石家庄 、2020年便爆出闭店消息 。菜单到品牌视觉 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。求打赏
-->巨头下场 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
但与此同时，以卤肉饭、顾客可以看到厨师现场制作菜品。台麻里从门店面积 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，牛腩或炸鸡等辅料 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。区间较为广泛 ，中央厨房落地头疼时 ，
红餐网注意到，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。翻台率却显著提升 。SKU数量到人均定价 ，据阿元来了品牌负责人透露，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、旗下品牌门店总数约3000家 。
台麻里广州门店面积并不大，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。米饭、设置了约30个SKU 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、其已是本周第二次光顾 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，小食 、
“放大”则是价值感的提升 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，2025年底 ，SKU控制在20-30个 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，三杯鸡 、排队超200桌；当阿元来了 、天津三地的三家门店 。这也意味着 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
门店变小之后 ，大众点评显示 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。芭乐鲜饮 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，合计70多元。甜品同样以台式风味为主打 ，一个人也能好好吃饭 。则有拼盘和单点 ，顶巧旗下德克士 、卤肉饭做主角，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，酱油配比 、台麻里并未走大而全路线 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。如今一茶一坐仅剩下北京 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
二是品牌矩阵的协同效应 。搭配木质桌椅 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
