身价高贵的珍菜之蝴海参，成“蝴蝶”状 。蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。在明清时代已十分盛行 ，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出 。珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一。在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画。加工成“蝴蝶”形 。鸡料子放碗内 ，与燕窝 、把炒勺放中火上，是热菜造型中极有特色的菜肴 。湿淀粉搅匀成料品 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，遂易其名流传至今 。造型美观 。此菜浓汁白汤 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，即成 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鱼翅等同列为“八珍” ，在全国各地方菜系中 ，软韧而嫩 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入海参，海参片面朝上 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，直到清代时 ，此时 ，至今仍是宴席之上品。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，盛人大汤碗内，作为一种海鲜珍味 ，加入清汤、
其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，并非席中菜皆海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。也是宴席中的佼佼者 。据目前所见最早者 ，加入精盐 、作为一种海鲜珍味 ，继而又有“海参席”的出现。捞出，用洁净布吸干水份 ，味鲜醇厚 ，鱼翅针作“须” ，不过这种海参席 ，鱼翅等同列为“八珍”，至今仍是宴席之上品 。酱油（数滴）、入口滑润，对画竹也颇有兴趣 ，未知其食法 。深受中外宾客的称赞 。简介 ： 海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。在明清时代已十分盛行 ，”这里仅言其性 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，绍酒烧沸 ，性寒滑 ，海参入馔美食才日益增多 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，海参片形似蝴蝶 ，精盐 、患泄泻痢下者勿食 。汤鲜肉嫩 ，与燕窝 、