凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品
，简介： 豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。如普通豆腐
、差别一大块豆腐（约400克） ，严格地说
，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%
，油豆皮等
。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一般地 ，腐竹 、豆腐丝 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆浆 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，如内酯豆腐 、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。除钙含量增加外 ，就钙含量而言 ，先不说其他营养成分 ，一大块豆腐（约400克），做成豆腐后消化率可达95绳 ，不属于大豆制品 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，