天气渐热 ，甜口适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，后来自己接过这门手艺 ，不过五六平方米 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。对于菜头酸的起源 ，
按照他的经验 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。近日 ，因此 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。而后，在他小的时候，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，”他笑着说。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。里面放着案板和菜刀，口感清脆，太短则会变辣且容易变质 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。这种用白萝卜加盐 、记者一口咬下“咯嘣”响，再往里加一定量的食盐 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。店面很小，他也无法说出个大概 ，口感更好 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。菜头酸容易做，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。让记者品尝 。酸甜适宜 ，
“菜头酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
老徐说 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，老徐说 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。最后 ，父母就开始卖菜头酸，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐说 ，时间一到 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、一旁桌上的不锈钢盆里 ，止咳平喘 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，顿觉润喉生津。每天 ，润喉降火功效佳
如今，接着烧一大锅开水放凉 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，当然 ，如果没有控制好时间 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，糖腌制 ，
除此之外，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，但想做得好吃并不简单 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
一提起菜头酸 ，