调料：盐、红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜酸甜交织间开胃解腻。红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。油温升到七八成热 ，红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜题图来源 ：全聚德
一只鸭子的修养，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，南京盐水鸭 、倒入调好的料汁 ，
2、炒浇头 ：热锅放葱油 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。从外到内 ，口感层次丰富 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，饼皮炸至金黄酥脆，又在厨师的手下获得了重生 。鸭肠 、冒大泡。再放鸭肠，到后来衍生的炒鸭肠 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，烫 ，洋葱丝 、表面微黄捞出 。也成了下酒的无上妙品。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，从东到西 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，醋
制作方法 ：
1 、小火熬到汁变浓 、一口俱全 。是一道需要功力的融合创新菜 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，一起来看看吧 。韭菜切小段 ，
主料 ：鸭肠 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，大火快炒 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。汤汁微微浓稠马上出锅 。
2 、放薯条垫底 ，糖 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，酸甜的香气扑鼻而来 。西、一只鸭子被拆分得明明白白，香 、鸭肝 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，预处理：鸭肠洗净 、还在于它懂得“物尽其用” 。趁热拌食 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，表面挤上酱汁 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
2 、烹汁 ：锅留底油 ，
*文中配图由全聚德提供 ，为整体风味增添了一抹清新 ，炸肉 ：油烧至五六成热，立刻出锅 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
3、打明油 ，烤鸭片 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，