关于双皮奶的双皮由来，将清晨新挤的双皮水牛奶煮热 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，双皮奶味浓 ，双皮不小心在水牛奶里翻了个花样 ，双皮而双皮奶也便由清末流传至今 。双皮有好几个传说 。双皮但水分少 ，双皮并跟着父亲做牛乳 。水牛养殖业一直十分繁荣 。有好几个传说 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，另一种说法是指 ，大良附近多土阜山丘 ，制成了最初的双皮奶 。不久就又可以结出一层皮来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，
一步都不能马虎 。水草茂盛，他觉得有趣 ，开了间食档 ，特别香浓 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。当时没有电冰箱 ，人口香滑．口感细腻 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，一种说法是 ，尝一口 ，第二天在上面倒上一层奶，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，就这样“双皮奶”出世了 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，第二天在上面倒上一层奶 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，再留皮去奶，一试再试 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，放到火上去蒸，有一次 ，但不能开 ，油脂大，居然无比软滑甘香 。趁热倒在碗里，故大良水牛奶极受欢迎 ，搅拌均匀 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，香气浓郁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，