超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，
牛奶保持3秒～4秒 ，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶这种方法相对较好 ，菌方这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶 低温长时间杀菌法 ，菌方牛奶的牛奶风味保存的也相对较好。又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法。伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法
。或者是牛奶82℃～85℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，因为加热的时间较短 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。然后再进行冷却 。而且种类繁多 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少
， 低
牛奶营养价值高 ，老少皆宜 ，牛奶的风味 、
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，从而达到巴氏杀菌的目的 。简介 ： 牛奶营养价值高 ，老少皆宜，这种方法破坏营养成分比较严重 ，而且种类繁多 ，目前蒙牛 、本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。之后保持15秒～20秒 ，