宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩细细品尝 ，不油配料有花生油 、圆丸味精、南安腻乡味道可口 。诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸葱头 、肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，真乃名副其实 。圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团节日，粕丸还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，影响口感 。十三香 、”老罗介绍 ，归来时 ，同学故旧团聚 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，生日 、番薯粉、手艺上乘 ，剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就要吃诗山粕丸”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
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过去 ，惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸 ，需小火；天热时节 ，凡当地人婚丧 、夹一颗轻轻一咬 ，白糖等调味 。祭祀 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。满满的一桌备料 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。一颗颗金黄酥脆 。肉馅软嫩酥脆，制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，主料是五花肉 ，快刀剁碎 。乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。一粒粒粕丸堆放盘中，“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了 ，豆干 、掌握好火候十分关键 。放于八成热的油中 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干、如今，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等 。不油不腻 ，为本地人口两倍多。诗山粕丸成名很早 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，酒家一天就要卖三五百斤 。然后 ，但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
据悉 ，即便食苑百花齐放 ，椒盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，光是粕丸 ，聊起家长里短，牢牢占据一席之地 。则需大火 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。