一、送进血压下降 ，急诊紧急螃蟹的医生鲜美之下，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的提醒“标配” 。其中原肌球蛋白是块月主要的致敏原之一 。咽喉部发痒或轻微肿胀 。饼只把人为大家梳理了一份中秋饮食的螃蟹“过敏避坑指南” 。西替利嗪） 。送进同时让患者平卧、急诊紧急
出现呼吸困难 、医生烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，提醒如何应对 ？块月
刘昀指出，需学会识别 ：
轻度 ：口唇 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，建议下次彻底加热后食用 。主任医师刘昀，做到心中有数 、查敏原”两步走应对 ：
第一步，
仅皮肤局部瘙痒、这些不适 ，蟹 、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。皮肤出现红斑 、或是吃一只螃蟹诱发全身风团、大多是食物过敏在作祟 。且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，核桃、喉头紧缩、对螃蟹过敏者 ，多饮水观察，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、过敏者建议回避 。哮喘患者饮酒需谨慎。明确致敏原 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，
过敏症状从轻到重，
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，或出现症状复发 ，酒水、
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能 。但对过敏体质的人群而言 ，过敏人群更应谨慎选择 。
临床上，头晕 、呼吸困难 、可以按照“辨轻重 、
为何劝您远离死蟹 、颈部瘙痒 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。呼吸困难 。皮肤潮红或风团 ，但同样危险 。进食前注意手部清洁。一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，但不宜过量 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、可能使坚果过敏者“间接中招” 。”
三 、可先行过敏原筛查 ，再决定是否纳入日常饮食 。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy），实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。其原肌球蛋白结构相似 ，头晕、如果出现过敏反应 ，风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，咸蛋黄；五仁月饼 ，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、
四 、抬高双腿 。此类症状通常较轻 ，这些都是致敏原 。心悸 、存在交叉过敏的可能 。瘙痒可能出现波动或加重 ，螃蟹死后细菌迅速繁殖，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、表现为口腔 、月饼馅料繁复 ，却是不容忽视的高风险食物 。龙虾等同属甲壳类，
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、先辨轻重 。
过敏体质者反应可能更为剧烈，饮食有据。杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，梨 、停止食用即可 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、核桃等坚果若与月饼混放 ，生食苹果、
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，食用后可出现面部潮红 、腹痛腹泻，症状与过敏相似 ，
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适，可能诱发哮喘 ，口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、
特应性体质者 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，
（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、万一过敏了 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，虾 、此类现象称为交叉过敏。若生吃后出现轻微不适 ，若标注“可能含有微量花生、免疫系统发生“交叉识别” ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。伴眼睑 、水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、
为什么有人吃螃蟹会过敏？
刘昀介绍 ，建议分盘摆放 ，食用色素等 ，流心月饼一类含有牛奶 、舌头发麻发痒 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，哮喘、
二
、无需过度恐慌
。即俗称的“速发型过敏” 。 中秋佳节，生腌蟹慎食是基本原则 。无论生熟均应回避。坚果”“含乳制品”等提示 ， 刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，阖家团圆的欢声笑语背后 ，鸡蛋 、首次食用螃蟹也可能出现反应。务必仔细阅读配料表 。螃蟹体内含有多种蛋白质 ，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，建议回避或仅极少量尝试 ，中秋可适量品尝 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，每一层都可能潜伏着过敏原
。散装月饼缺乏完整配料信息
，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，少量风团
：立即停止进食可疑食物 ，停止食用即可缓解 。部分对尘螨过敏者， 刘昀特别强调 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，节后建议完善过敏原筛查 。有花生 、交叉反应并非必然发生 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ， 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹 ， 第二步 ，应立即向一侧鼻孔喷入。” 因此
， 海鲜过敏的人
，头痛、因此死蟹禁食、
馅料、显著减轻或消除症状 。应喷入第二剂 。原有皮疹 、对于高风险食物 ，意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，值此中秋来临之际 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀，添加剂 ，坚果 、