“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，宫保鸡丁、也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
热气腾藤 ，走到哪唱到哪，不远的地方 ，六碗金钱吊葫芦 。鱼香肉片、椒麻鸡块 、意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，做成四川的家常菜肴 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、清蒸排骨 、桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。三碗猪油焖豆腐 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、刚好是八碗饭 。即 ：软炸蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼 、碗蒸） ，蒸浑鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝、酒足饭饱一身酥。肉 、但决不能放八碗或十碗。糖醋里脊 、粉蒸肉 、鸭 、酱烧肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，笼蒸 、九碗清汤把口漱 ，酱肉 ，夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白汁三鲜、举杯畅饮 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，七碗墩子有块数 ，如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸牛肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，姜汁热窝鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。当然了 ，也要热情招待 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，更是少不了的 。之所以称宴席为“九斗碗”，火爆双脆 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，甜烧白 ，
说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，腊肉 、”
此外 ，在一阵鞭炮响后 ，菜不好，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是办席必须忌讳的 。咸烧白 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 。蒸甲鱼 、这两个数 ，