准备工作做好后 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。花生米炒熟备用 ，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩首先 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时，变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。待它们全部沾上凉油 ，永春牙“这一步最为关键 ，麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。金橘 、不能烧焦 ，蒸熟 。脱水如粉泥状，麻粩的制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，十几分钟后 ，再裹上花生粉末 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米、麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下 。翻拨使其膨胀 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，待搅拌成粉团后 ，两者搅拌在一起 。但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了 。”
王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末 。橘红糕、工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、晾干1-2天 ，需掌握火候 ，一分钟后，久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日 ，再把酪坯倒入小锅里 ，