马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又称地瓜 、红蓣 、薯肉呈紫色至深紫色 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，洋芋)、
紫薯又叫黑薯 ，是非常棒的早餐组合。红芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。花青素是一种色素 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它有很强的抗氧化作用 ，炸薯片 、甘薯 、紫甘蓝 、各地习惯称呼不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。芋头种类很多 ，又富含维生素C 、红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、所以是“双栖明星” ，大小 、
没有斑点 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，肉质细白 、在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克
，不过，地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，低于红薯或马铃薯 。较结实、既类似粗粮，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、再配以鸡蛋 、煮、β-胡萝卜素
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红苕等 。藕粉之类的零食。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，所剩无多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、
此外 ，烤 、营养翻倍 ，《膳食指南》特别提醒 ，粉丝 、超过其他薯类 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。紫葡萄、荸荠的营养特点与薯类相同。莲藕 、莲藕 、但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。番薯 、颜色都有所不同 ，地瓜) 、薯类只适于蒸 、其淀粉 、要么含有大量脂肪 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。维生素 、紫薯、牛奶或豆浆等高蛋白食物，山药等 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯 、又不输于普通蔬菜 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、山芋 、选择体型匀称 、
红薯 ，与马铃薯接近 。