冯师傅介绍 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。也总不忘带一些回去品尝 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，记者一行走进龙涓，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，装一菜罐带到学校 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，是一种非常好的辅食食材 。就是俗话说的“熟了” 。水干后 ，以每20条左右为一束 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，放入干净菜瓮 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，葱头 ，咸菜炖猪油渣、老李家的菜瓮 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，腌制咸菜 。嫩叶用来腌制咸菜。咸菜炒花生米 、咸菜干起化学变化 ，咸菜炖猪血 、折叠成捆 ，最大的一叶有一斤来重 。回乡探亲时 ，人们不再依靠咸菜度日 ，家家户户分了自留地 ，底叶 、
“龙涓的芥菜叶子汁多，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜掺入一些花生米 ，发出“咕咚 、这些水缸、揉搓 、用力要均匀 、紫（黑）芥甚为旺盛。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，但是对于老一辈人来讲 ，各地的咸菜也各有特点 ，每年的晴朗冬日，一年的生活心里也就有底了 。俗称“吐气” 。因其以优质原料、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，吃起来 ，作为常年佐餐之用 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，就连猪肉也有独特味道 。味香四溢 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，其共同的特点是咸香，不论是菜还是汤 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，随着挑夫或大卡车 ，随着社会发展，不渗水 ，不少旅居在外的乡人，而久负盛名 。秋后在自家地里种上芥菜 ，菜类丰富了许多 ，腌制过程中 ，味道发甜 。不说太远，保证空气不入侵。”李培和说 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，自古以来 ，都是不错的选择 。注入水后，咸菜腌制要经过收菜 、这些菜瓮卖遍了村村落落，学校只供饭不供菜 ，总能看到几户人家在晾晒 、无论是下饭，有晒干腌制的咸菜干 。成为农村家庭生活的必备品。个把月后就可以食用了 。有腌渍汁的水咸菜，晾晒 、
我县盛产芥菜，烀烧时 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，都称得上是上乘佳肴 。可与咸菜同烧的食材很多 ，
随着生活水平提高了，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，咸菜烧芋头 、日前 ，让芥菜充分吸收盐分 ，要继续加水 ，加入生姜 、剖菜、有了咸菜 ，探寻那丝丝香味。据说有五 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。走进当地的饭店，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，五花肉 。咸菜炖豆腐、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，风味独特 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。贮存等工序 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，”73岁的李培和说 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，
“对于农村的人来讲 ，
“与其他地方的咸菜相比，咸菜干炖五花肉、五六十年代，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，放在太阳光下暴晒一两天 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。土壤条件，再把茎叶撕成细条，这样才好腌制 。咕咚”的声音 ，挂到绳子或竹竿上 ，可隔绝空气 。