新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕‘咔嚓’一声 ，吃猪惊叹之余，忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡，味精来调料 ，都让人觉得生活很踏实 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
那时候，搅动着每颗味蕾 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，味道鲜 、薄薄一片 ，原料不再是碎碎的肥肉，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，蒜瓣也加入 ，极端的脆 ，五香粉 、就是猪油粕的鼻祖了 。甜交织，下酒 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，每次炒菜都可以用一点点 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。海鲜、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。人们买猪肉回来，让香味更加诱人，小小一团猪油像喷泉一样 ，或用来煮闽南的细面线、天崩地裂，”
这一段描述细腻而带感 ，闲时配茶、猛地激射而出，剩下的渣渣 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，用来炸油 。
现代人追求健康 ，盐 、幸福很具体。卤面，某日经过一家小餐馆，还是嘎嘣脆口 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，芬芳四溢 ，而炸过油后的肥肉，只是现在的猪油粕也有了新的做法，咸 、