川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口地域风味 、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费强化现炒体验 、风口菜品丰富 、大地风味还原、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口性价比 、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费服务、风口性价比有所优化 。大地
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风味喜好、下饭、现点现炒 、性价比 、现点现炒 、家庭聚餐 、口味定制、性价比
、下饭 、麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、食材品质
、26~30岁占比最高
，门店卫生有所优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，麻辣 、每周4~6次占25.5%，食材新鲜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、给消费者辣度、风味还原 、菜品丰富 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、可作为门店差异化竞争力 。锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
4.重视口味定制化需求 ，咸香 、应尽量强化明厨现炒感知 。同事朋友小聚
、性价比上进行优化 。是消费者普遍希望提升的维度，
餐饮经营启示
1.锅气 、川渝小炒
、麻辣 、口味定制 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、四大小炒品类消费者均高度看重，适配跨区域开店 。卫生与服务有优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、无孩家庭52% 。喜爱地方风味 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、口味可调选项 ，口味可调、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。解馋；口味偏好香辣 ，
鲜辣 ，