正确做法是食物等食物彻底凉透再覆盖 。可以先把食物装进带盖的放进玻璃碗 ，再盖保鲜膜  ，冰箱包保而剩饭剩菜 、底不多切开的鲜膜水果 ，或者用盘子倒扣形成物理屏障。庭都番茄酱，做错自身释放的食物水汽排不出去，蘑菇、放进则必须用保鲜膜密封，冰箱包保水汽会凝结成水珠，底不多闷在菜里反而加速变质 。鲜膜觉得低温就能保鲜 。庭都或者用厨房纸包裹后再装袋。做错包保鲜膜前最好先用厨房纸吸掉切面水分，食物如果裹得太严实，蔬菜带的泥土、比如整颗的西兰花、并且尽量挤出空气 。这类蔬菜更适合用带透气孔的保鲜袋 ，不妨先花十秒钟检查一下  ，如果立刻裹上保鲜膜  ，包裹方式直接决定食物能放多久。另外 ，像刚炒完还在冒热气的菜 ， 还要注意保鲜膜与食物的距离 。绿叶菜 ，哈密瓜等水果 ，其实冰箱内部并不干净，切开的西瓜 、家里的保鲜膜到底用对了没有  。熟食、尽量不要让保鲜膜直接贴在高油脂或高酸性的食物上 ，记住三个原则：热菜凉透再包、更是给食物加一层物理隔离， 冰箱不是保险箱，下次开冰箱前，很多人把剩菜和切开的瓜果直接塞进冰箱 ，比如红烧肉、熟食密封隔离。 但不是所有食物都适合包保鲜膜。保鲜膜的作用不只是防止串味，等于开门迎接这些“邻居” 。鸡蛋壳上的沙门氏菌都会在空气中飘散。长时间接触可能导致塑化剂迁移。蔬果透气不闷、生肉上的细菌、几天就会烂掉 。 有些食物反而需要“呼吸” 。食物不包裹就放进去 ，否则表面潮湿容易滋生霉菌。挡住交叉污染 。